前回、乾燥麹でチャレンジした際、
青カビ?灰色のカビ？害、大いにあり的なカビを発生させてしまいましたので、
ちょっとためらっていたのですが
塩麹、再チャレンジします。うっさぁ。
保存ビンは、煮沸消毒することにしますうっさぁ。
■今回の分量
大鐵商店さん（新潟県村上市）の麹 280g
塩 86g（麹の30%）
水（ゲロルシュタイナー！） ひたひたになるくらい
なぜ？炭酸水なのじゃ～？？？
とお思いでしょう。
うさぎ小屋、現在「アルカリイオン水」と「ゲロルシュタイナー」しか水の
ストックがございませんでした。。。
アルカリ性の水はNGだそうなので、残るは炭酸水！
幸い、pH6.5！弱酸性ではありませんか！！！
水がキタ＝＝＝＝！！と思ったら、
しゅわしゅわ炭酸水で、麹さんもびっくりこ、だったことでしょう・・・
炭酸は、抜けるのよ。
きっと、きっと、大丈夫うっさぁ。。。
